Vrijeme je za ljetne salate

Svježe, prepune zdravih sezonskih namirnica i vrlo inventivne, salate vrlo lako postaju omiljeni obrok koji bismo mogli jesti svakog dana u toplim ljetnim mjesecima.

Uz dodatak raznih vrsta proteina, mesa, veganskih verzija pa do brojnih žitarica i mliječnih proizvoda, prava su mala riznica zdravlja.

Donosimo tri recepta domaćih gastro blogerica za prefine ljetne salate.

Salata od bulgura, povrća i ajvara (O slanom i slatkom)

Sastojci (za 4 osobe):

250 g bulgura

1 prstohvat soli

2 žlice maslinova ulja

voda

Za salatu:

150 domaćeg blagog ajvara

2 prstohvata soli

3 komada crvene rog paprike

1 manja glavica ljubičastog luka

1 manja zelena paprika

250 g cherry rajčica

1 manji svježi krastavac

1 manja vezica peršina

1 manja vezica svježeg bosiljka

Za preljev:

4 žlice maslinova ulja

1 žlica jabučnog octa

Za posip:

2-3 žličice za’atara

Priprema:

U posudu za kuhanje stavite bulgur koji ste isprali pod vodom pa dodajte nešto više od dvostruke količine hladne vode (550 ml), prstohvat soli i 3 žlice maslinova ulja. Kuhajte na srednje jakoj vatri prema naputku na pakiranju (obično je to oko 10 minuta), ugasite vatru, promiješajte vilicom i dodajte još malo maslinova ulja i pustite da se bulgur ohladi. Zagrijte tavu, premažite je s malo maslinova ulja pa na dodajte na deblje listiće narezanu rog papriku očišćenju od sjemenki. Papriku grilajte jedno 10 minuta na jakoj vatri dok lijepo ne omekša. Prije samog kraja pirjanja malo je posolite. Ostavite sa strane da se paprika ohladi.

Ohlađeni bulgur umiješajte ajvar, dobro promiješajte pa dodajte pirjanu papriku, cherry rajčice narezane po pola (ostavite malo za sami kraj), ljubičasti luk rezan na tanke listiće, krastavac narezan na sitnije ploške, zelenu papriku narezanu na tanje listiće, sol i sitno sjeckani peršin. Sve dobro promiješajte pa prelijte preljevom od maslinova ulja i jabučnog octa te još jednom izmiješajte.

Mediteranska salata s orzom (Foodoris)

U ovoj salati inspiriranoj Mediteranom nalaze se: orzo tjestenina, cherry rajčice, salatni krastavac, crvena kapula, grilane tikvice, feta sir, Kalamata masline, tostirani bademi i pinjoli, svježa menta i bosiljak te dresing. 

Slobodno prilagodite sebi ako neki od sastojaka ne volite te ga zamijenite sličnim. Odlično se tu slažu i pistacije ako nemate pinjola ili pak neko drugo začinsko bilje. 

Sastojci za dresing:

·       ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

·      Sok pola limuna

·      1 žličica agavinog sirupa

·      2 žlice octa

·      2 žličice sjeckanih kapara

·      Sol, papar (prema ukusu)

Sve dobro pomiješati i preliti preko salate.

Pomiješati i uživati odmah ili ohlađeno.

Salata od batata, kvinoje i paprike (Janjolinka)