Kuglof je jedan od onih kolača u kojem posebno uživamo u vrijeme blagdana. Iako je Uskrs iza nas, to ne znači da je kraj i pripremi ovog prstenastog kolača mekane, nježne teksture koja se topi u ustima.
Iako je najpopularniji onaj mramorni, tijekom godina svjedočimo raznim verzijama kuglofa: od čokoladnih preko voćnih do onih s vinom. Stoga se pokazao kao savršen kolač za razne prigode, jer je vrlo jednostavan za pripremu te daje bezbroj mogućnosti kombiniranja sa sastojcima.
U nastavku vam otkrivamo najbolje recepte za kuglof s potpisom domaćih blogera!
Kuglof od čokolade i lješnjaka (Sandra Rončević)
Sastojci:
4 jaja
200 g maslaca
250 g šećera
210 ml mlijeka
1 vanilin šećer
265 g glatkog brašna
5 g praška za pecivo
prstovat soli
50 g Kraš gorkog kakaa
100 g Dorina čokolade za kuhanje
50 g prženih sjeckanih lješnjaka
Za ganache:
110 g Dorina čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
2 žlice ulja
Za posip:
2 žlice sjeckanih lješnjaka
Priprema:
Odmjerite brašno pa ga izmiješajte s praškom za pecivo, prstohvatom soli i gorkim kakaom.
Na grubo narežite čokoladu i nasjeckajte pržene lješnjake (ispržite ih na suhoj dobro zagrijanoj tavi i dobro ohladite prije sjeckanja).
U dubokoj zdjeli miksajte omekšali maslac, šećer i vanilin šećer sve dok smjesa ne postane skroz kremasta. Dodajte jedno po jedno jaje uz stalno miksanje. Prosijavanjem dodajte malo po malo brašna s kakaom (u tri navrata) te svaki put dodajte i malo mlijeka pa dobro izmiksajte. Dobit ćete gustu, ali prozračnu, kremastu smjesu.
Dodajte nasjeckanu čokoladu i lješnjake pa ih špatulom umiješajte u smjesu.
Kalup za kuglof (niži, ali širi) namastite maslacem pa izlijte pripremljenu smjesu u kalup, poravnajte špatulom površinu i par puta lagano lupite kalupom o radnu površinu.
Kuglof s borovnicama (Ana Srdoč)
Sastojci
320 g brašna
150 g šećera
pola praška za pecivo
120 ml suncokretovog ulja
3 jaja
korica jednog limuna
250 g svježih borovnica
180 ml grčkog jogurta
prstohvat soli
Preljev
100 g šećera u prahu
nekoliko kapi limunovog soka
20-tak borovnica
Upute za pripremu
1. Operite i osušite borovnice od vode. Dodajte im brašno s pecilnim praškom, šećerom i prstohvatom soli. Sve lagano pomiješajte, pazeći da ne oštetite borovnice. Ne želimo ljubičasto tijesto 🙂
2. U drugoj posudi miksajte jogurt s limunovom koricom, uljem i jajima. Neka sve postane fina, homogena smjesa. Sada spojite obje smjese, opet pazeći na borovnice 🙂
3. Pripremite kalup za kuglof. Namastite ga dobro maslacem i pospite brašnom. Ulijte smjesu u kalup.
Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite kuglof 50 minuta na 180 C. Ohladite. Na vrh kalupa stavite tanjur za posluživanje i lagano preokrenite kuglof na tanjur.
4. Za preljev dodajte par kapi limunovog soka u šećer u prahu, a borovnicama istisnite sok kroz cijedilo. Dobit ćete finu roza boju. Preljev premažemo preko ohlađenog kuglofa. Divan je, uživajte!
Kuglof sa crnim vinom (Marina Obradović)
Sastojci
2
Priprema
Uključite pećnicu na 170°C, a kalup za kuglof lagano namažite otopljenim maslacem i pospite brašnom.
U zdjelu stavite maslac sobne temperature pa dodajte šećer i dobro promiješajte mikserom. Zatim uz stalno miješanje, polako dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte cimet, aromu vanilije i kakao.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi i sve lagano promiješajte.
Dodajte crno vino, promiješajte i ulijte u kalup. Pecite 45 minuta i zatim ugasite pećnicu, a kuglof još 10 minuta ostavite u pećnici.
Kuglof izvadite iz pećnice i kalupa na rešetku da se ohladi.
Za to vrijeme pripremite preljev tako da na laganoj vatri uz miješanje zagrijavate vino i šećer do vrenja.
Pomoću žlice preljev premažite preko kuglofa, po želji dodajte bijele čokolade i šumskog voća i poslužite uz omiljeno vino.
Mramorni kuglof (Mile Butorac)
Sastojci:
250 g maslaca sobne temperature (230 g za kuglof i ostatak za kalup)
160 g šećera
4 jaja
1 burbon vanili šećer
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna
400 g brašna (+ malo brašna za kalup)
1 prašak za pecivo
250 ml mlijeka
3 žlice kakaa
malo mlake vode
Glazura:
100 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
Postupak
Zagrijte pećnicu na 180C, a kalup za kuglof dobro premažite maslacem i pospite brašnom, rasporedite brašno po svim stijenkama kalupa i otresite višak.
Kuglof:
1. Razradite maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer, burbon vanilin šećer i sol te miksajte dok se sve ne poveže.
2. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog kratko miksajte.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesi maslaca i jaja naizmjenično dodajite brašno i mlijeko. Miksajte kratko između svakog dodavanja namirnica. Na kraju umiješajte naribanu koricu limuna.
4. Pomiješajte kakao s mlakom vodom i dobro promiješajte (gustoća malo rjeđe nego pasta) i ostavite za tamnu smjesu.
5. U kalup dodajte polovicu tijesta, a ostatku tijesta umiješate pripremljenu kakao pastu. Dobro povezanu tamnu smjesu rasporedite po svijetloj i na nekoliko mjesta špatulu lagano zabodite prema vrhu kalupa.
6. Pecite 50 minuta. Provjerite čačkalicom.
7. Ostavite da se hladi kako se pekao. Kada kalup bude mlak toliko da ga možete držati rukama i slobodno rukohvati njim, tada kuglof preokrenite na tanjur i ostavite da se do kraja ohladi.
Glazura:
1. U manjem lončiću zagrijte vrhnje, kada dođe skoro do vrenja ugasite vatru i dodajte razlomljenu čokoladu. Nastavite miješati dok se čokolada ne otopi.
2. Po ohlađenom kuglofu prelijte prohlađenu glazuru.
3. Kuglof ukrasite orasima, ili drugim dekoracijama po izboru.
Autor: Marina Koprivnikar
Foto: Sandra Rončević, Ana Srdoč, Marina Obradović, Mile Butorac