Nove kulinarske ideje i vizije uvijek su odlična vijest, a u restoranu Conca d’Oro – Omakase u Conci pripremili su fantastičan večernji koncept koji će uskoro predstaviti svima koji vole isprobati nešto novo i drugačije.
Inspiracija iz japanskog koncepta omakase (“prepuštam vama”) u mediteranskoj izvedbi očekuje ljubitelje fine hrane svakog petka u vrijeme večere, za šankom jedne od omiljenih riječkih gastro destinacija.
Isprobali smo nekoliko jela s menija i sve nas je osvojilo.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Josip Nedić, voditelj restorana Conca d’Oro: “Drago nam je najaviti da ćemo u Conca d’Oru svaki petak u nekom periodu u iduća dva ili tri tjedna posluživati degustacijske večeri za šest ljudi, naravno uz opcionalni wine pairing koji će se, ovisno o hrani, svaki put mijenjati. “
Posluživanje jela je izravno iz kuhinje na šank, tako da će se svakog petka posluživati samo šest osoba.
Filip Hudoletnjak, chef kuhinje: “Goste očekuje jedan poseban degustacijski meni koji će se malo razlikovati od degustacijskog menija koji trenutno imamo. Sada imamo meni koji je skraćena verzija jela koja imamo na jelovniku, a ovaj će poseban meni biti inspiriran omakase večerama kao u japanskim sushi restoranima, ali bez sushija.”
Inspiracija za jelovnik je mediteranska hrana, odnosno ono što se tog jutra nađe na tržnici, tako da će se svaki petak slagati meni od najsvježijih namirnica dostupnih tog dana.
Nas su oduševila sva pripremljena jela, a isprobali smo meni od 3 slijeda:
Prvi slijed – Šparoge na skuti (lagano grillane šparoge na grobničkoj skuti, s kremom od dimljenog krumpira i usoljenim žumanjkom)
Drugi slijed – Ravioli s kokošjim žgacetom (sporo kuhani i otkošteni kokošji žgacet s umakom od plavog sira, kokošjim jusom i hrskavom kaduljom)
Treći slijed – Grdobina (grillana grdobina s rolicom celera pečenom u smeđem maslacu, s džemom od pancete i kapule, blitvom iz opg-a Zeleni vrt te umakom od Kastavske belice)
Svaki slijed ovog zanimljivog koncepta dolazi uz priču, o namirnici, dobavljaču ili inspiraciji.
Broj mjesta je ograničen na šest, a Omakase u Conci zamišljen je kao večer za one koji žele više od klasične večere – iskustvo, dinamiku i element iznenađenja.
Sigurni smo da će privući mnoge gastro znalce i kulinarske hedoniste.
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: Extravagant