Siječanj na žlicu – najfinije zimske juhe

Prvi korak

Pancetu narežite na sitnije kockice.

Drugi korak

Luk i češnjak ogulite i narežite na kockice, papriku operite i narežite na kockice, isto tako i batat.

Treći korak

U zdjeli ugrijte maslinovo ulje pa dodajte slaninu, luk i crvenu papriku, sve zajedno dinstajte 5 minuta.

Četvrti korak

Nakon 5 minuta dodajte batat, češnjak i leću, promiješajte pa dodajte vodu i začinite.

Peti korak

Kada zavrije, smanjite vatru na pola, poklopite i kuhajte 15 minuta tj. dok leća ne omekša što je zapravo vrlo brzo.

Šesti korak

Provjerite okus i dodajte soli, papra ili nekog drugog začina po želji.

Sedmi korak

Usitnite u blenderu ili štapnim mikserom, ukrasite peršinom, majčinom dušicom i sušenim rajčicama pa poslužite toplo.

Začinjena juha od cikle i batata (Foodoris)

Sastojci:

• 2 cikle srednje veličine
• 1 batat srednje veličine (koristila sam narančasti)
• 2 češnja češnjaka
• 1/3 luka
• 2 žlice maslinovog ili sezamovog ulja
• 1 žličica đumbira u prahu
• 1 žličica sušene majčine dušice
• 1/2 žličice kardamoma u prahu
• 1/3 žličice klinčića u prahu
• 1/4 žličice kajenskog papra
• sol (količina prema vlastitom okusu)
• cca. 400 ml vode ili temeljca
• 100 ml biljnog mlijeka (koristila sam zobeno)

Priprema:

Oguliti i narezati na kockice ciklu i batat.

Nasjeckati luk i češnjak na sitno.

Na ulju lagano popirjati prvo luk a zatim i dodati češnjak.

Kada su luk i češnjak omekšali dodati ciklu i batat, začine te dobro promiješati.

Dodati vode/temeljca dovoljno da pokrije i bude malo iznad sastojaka.

Poklopiti i kuhati na laganoj vatri cca 25 min (sve dok cikla i batat ne omekšaju)

Prebaciti juhu u blender (ili koristiti štapni mikser) i izblendati uz dodatak biljnog mlijeka. Juha mora biti bez ikakvih grudica. Moja preporuka je prvo prebaciti krute dijelove juhe a zatim i malo po malo dodavati tekućinu. Time si možete sami regulirati gustoću koju želite dobiti.

Prebaciti juhu u lonac i probati te dodati još začina ako je potrebno.

Preporuka: servirati juhu s malo zobenog vrhnja i klica.

Krem juha od bundeve i suhih vrganja (O slanom i slatkom)

SASTOJCI:

500 gr očišćene bundeve (ja najčešće koristim muškatnu ili hokaido bundevu)

1 srednja glavica luka

1 režanj češnjaka

1 žličica suhe majčine dušice (timijana)

1 mala suha chili papričica (peperoncino)

20 gr suhih vrganja

maslinovo ulje

sol

voda

PRIPREMA:

Očistite bundevu i narežite je na kockice. Nakon toga očistite jedan luk srednje veličine i narežite ga na sitno te ga stavite pirjati na prethodno zagrijano maslinovo ulje, dodajte jednu žličicu suhe majčine dušice(timijana), dodajte malu chili papričicu (peperoncino) i pirjajte dok luk ne postane staklast.

Na pripremljeni luk dodajte kockice bundeve, sve zalijte vrućom vodom (onako da pokrije bundevu) i jedan režanj sitno sjeckanog češnjaka (ili istisnutog), poklopite poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri 20 minuta.

Paralelno pripremite suhe vrganje: stavite ih u posudu, prelijte vrućom vodom i pustite da se tako namaču dok se ne skuha bundeva.

Kad je bundeva kuhana, maknite lonac s vatre, dobro izmiksajte bundevu štapnim mikserom (bez odlijevanja vode) dok ne dobijete gustu kremu. Na isti način usitinite suhe vrganje (bez odlijevanja vode). U pire od bundeve dodajte pire od suhih vrganja te lagano dodajte vode (ako je potrebno) do željene gustoće vaše juhe.

Vratite lonac na vatru, malo dosolite po vlastitom ukusu (ova je juha poprilično slatkasta) i pustite da baci još jedan-dva ključa.

Servirajte u dubljim tanjurima ili zdjelicama pokapanu maslinovim uljem ili slatkim vrhnjem.