San Sebastian Cheesecake ili mnogima poznatiji kao Baskijski Cheesecake desert je koji osvaja i najzahtjvnije nepce.
Kremasta, karamelizirana i nevjerojatno slasna, ova je delicija sve češći gost mnogih slastičarnica, ali i blagovaonskih stolova.
Ovaj je cheeesecake nastao 1990. u španjolskom San Sebastianu prema čemu je i dobio ime, a osmislio ga je chef Santiago Rivera u svom baru La Vina.
Razlikuje se od klasičnog njujorškog cheesecakea po tome što nema ni hrskave korice ni biskvita.
Sastoji se od krem sira, granuliranog šećera, jaja, slatkog vrhnja, male količine gustina ili brašna te ekstrakta vanilije ili limunovog soka.
Najveća tajna njegova iznimnog okusa je pečenje na visokoj temperaturi kako bi se šećer na vrhu karamelizirao te mu dao taj specifičan zagoreni izgled.
Donosimo recept s gastro bloga Bake Me by Nina, za sve koji bi se htjeli okušati u pripremi ovog fantastičnog deserta.
SASTOJCI
- 600 g sirnog namaza poput ABC-a
- 210 g šećera
- 4 jaja
- prstohvat soli
- žličica arome vanilije
- 45 g glatkog brašna
- 380 ml vrhnja za šlag
PRIPREMA
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite okrugli kalup promjera 24 cm. Kalup obložite papirom za pečenje, ja koristim dva papira kako bi sa svih strana papir bio iznad ruba kalupa.
Sirni namaz sobne temperature i šećer izradite mikserom dok ne dobijete kompaktnu i kremastu teksturu. Dodaje jaje po jaje miksajući cijelo vrijeme.
Sada dodajte prosijano brašno, sol i aromu vanilije. Mikserom sve povežite.
Na kraju dodajte vrhnje za šlag.
Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 50- 55 minuta, odnosno dok vam površina cheesecake-a ne dobije specifičan tamni izgled. Kada izvadite cheesecake iz pećnice, površina treba biti tamna a unutrašnjost mekana. Kada protresete kalup cheese se treba ponašati kao puding.
Cheesecake ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Poslužite uz dulce de leche, voće, džemove ili sam.
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: web stranica Bake Me by NIna