Recepti za lagani proljetni brunch

Sastojci za 2 osobe:

• 8 x pšeničnih tortilla od 12 cm ili 6 x pšeničnih tortilla od 15 cm (najbolje koje sam ikad probala sam kupila u trgovini Pekinška patka, to su neke no-name, doslovno nisu brendirane)

• 300 g pilećih prsa

• 1/4 glavice ljubičastog kupusa

• svježi korijander – po želji

• 150 – 180 g majoneze

• chipotle papričice u adobo umaku

• 1 limeta

• svježi ljubičasti luk (ako volite)

• svježe chili papričice

• avokado (odličan dodatak ako ih radite s kozicama)

• mladi špinat ili neka druga lisnata salata (po želji)

• 1 žličica kumina

• pola žličice suhog chilija

• sol po želji

• maslinovo ulje i jabučni ocat

• ghee ili običan maslac

Postupak:

Kumin kratko tostirajte na tavici pa ga zatim zajedno s chilijem i soli izdrobite i promiješajte u mužaru

Narežite piletinu na manje kockice, začinite je gore pripremljenom mješavinom začina i neka tako odstoji na sobnoj temperaturi dok pripremate ostalo.

Umak: sa štapnim blenderom ili u food processoru promiješajte majonezu s jednom chipotle papričicom i jednom žličicom umaka iz konzerve, ako volite ljuće, dodajte još 🙂 te iscijedite sok od pola limete.

Narežite kupus i nasjeckajte korijandera po želji, otprilike jedna žlica korijandera, možete dodati i svježi ljubičasti luk – začinite s maslinovim uljem, jabučnim octom i soli.

Narežite i avokado na tanje ploške i samo posolite.

Operite mladi špinat/salatu

Zagrijte tavu, stavite na njega masnoću koju koristite (ja sam koristila ghee) i ispecite meso.

Dok se meso peče možete tostirati tortille na tavi pola minute sa svake strane.

Svježi chili narežite na tanke ploškice

Servirajte sve komponente zasebno na stol i neka si svatko sam složi svoj taco/tortillu, zabava za vas i goste! 🙂

Redoslijed slaganja tacosa:

Taco – umak – meso/kozice – lisnata salata – salata od kupusa – svježi chili – iscijedite malo svježe limete na kraj

p.s. ako radite tacose s kozicama, njih samo začinite sa suhim chilijem i pecite ih svega 2 – 3 minute.

Salata od bulgura, povrća i ajvara (O slanom i slatkom)

Sastojci (za 4 osobe):

250 g bulgura

1 prstohvat soli

2 žlice maslinova ulja

voda

Za salatu:

150 g Podravka domaćeg blagog ajvara

2 prstohvata soli

3 komada crvene rog paprike

1 manja glavica ljubičastog luka

1 manja zelena paprika

250 g cherry rajčica

1 manji svježi krastavac

1 manja vezica peršina

1 manja vezica svježeg bosiljka

Za preljev:

4 žlice maslinova ulja

1 žlica jabučnog octa

Za posip:

2-3 žličice za’atara

Priprema:

U posudu za kuhanje stavite bulgur koji ste isprali pod vodom pa dodajte nešto više od dvostruke količine hladne vode (550 ml), prstohvat soli i 3 žlice maslinova ulja.

Kuhajte na srednje jakoj vatri prema naputku na pakiranju (obično je to oko 10 minuta), ugasite vatru, promiješajte vilicom i dodajte još malo maslinova ulja i pustite da se bulgur ohladi.

Zagrijte tavu, premažite je s malo maslinova ulja pa na dodajte na deblje listiće narezanu rog papriku očišćenju od sjemenki. Papriku grilajte jedno 10 minuta na jakoj vatri dok lijepo ne omekša. Prije samog kraja pirjanja malo je posolite. Ostavite sa strane da se paprika ohladi.

Brze tortilje s trganom piletinom i otopljenim sirom (Vilicom kroz Hrvatsku)

Sastojci:

• 300 grama pilećih prsa
• 8 -10 tortilja (ovisno o veličini)
• par crvenih paprika
• jedno kiselo vrhnje
• 200 grama sira
• sol, papar
• ljuti umak (po želji)
• ulje
• mala konzerva kukuruza

Priprema:

Meso prepecite na tavi na ulju, ali pazite da prepečete. Treba ostati sočno. Zatim ga vilicom usitnite tako da doslovce “trgate” na komade.

Paprike narežite na trake pa prepecite dok ne postanu mekane i dok malo ne zagore na rubovima. To će im dati dodatan okus.

Piletinu ubacite u lonac s neprianjajućim dnom, zatim sir, vrhnje i kukuruz i na laganoj vatri zagrijavajte smjesu, dok se sir ne počne topiti. Ovaj korak je bitan kako bi se sir fino otopio i rastezao kroz zalogaje. Dodajte željene začine.

Napunite tortilje tako da fil stavite blizu jednog ruba tortilje, dodajte mu par trakica paprike pa zarolajte i gurnite rubove prema sredini, kako sadržaj ne bi ispao tijekom pečenja.

Ove sirne paketiće pecite po koju minutu dok ne dobiju smeđu boju ili čak crne linije, ako pečete na gril tavi.

Japanske palačinke (Od slatkoga slađe)

Sastojci za palačinke:

(5 – 6 palačinki)

2 jaja
3 žlice mlijeka
35 g glatkog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
nekoliko kapi ekstrakta vanilije
20 g šećera

Sastojci za pečenje:

maslac
voda

Sastojci za ukrašavanje:

šećer u prahu
med
voće
tučeno slatko vrhnje

Priprema:

Palačinke:
Žumanjke i mlijeko umiješati pjenjačom. Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo te ekstrakt vanilije.
Hladne bjelanjke mutiti u čvrst snijeg, postupno dodavati šećer. Trećinu snijega dodati smjesi od žumanjaka i lagano umiješati te smjesu dodati preostalom snijegu. Lagano umiješati kuhačom.

Tavu za palačinke zagrijati, premazati maslacem i smanjiti vatru. Staviti 3 velike žlice smjese za 3 palačinke.
Dodati po još jednu žlicu na svaku palačinku. Uliti sa strane 1 žličicu vode, poklopiti tavu i peći na laganoj vatri 3 – 4 minute. Okrenuti palačinke, uliti žličicu vode, poklopiti i nastaviti peći oko 3 minute.

Palačinke posuti šećerom u prahu i preliti medom. Ukrasiti tučenim vrhnjem i voćem te poslužiti tople.

Autor: Tamara Štiglić Vodopić

Foto. gastro blogovi, web stranice