Nijedno godišnje doba ne donosi toliko plodova, toliko voća i povrća koje obožavamo konzumirati na sve moguće načine.
Od juha, preko salata i priloga pa sve do slastica, ljetne sezonske namirnice riznica su vitamina i minerala čije blagodati treba iskoristiti.
Voće nam je u ljetnim mjesecima posebno drago i, iako ga je najbolje konzumirati svježe, odabrali smo nekoliko slatkih recepata (i jedan slani) koji će vam sigurno dobro doći za razna druženja, ali i kada se poželite zasladiti u svoja četiri zida.
Crumble s borovnicama, kupinama i sladoledom (Like Chocolate)
Sastojci:
Voće:
300 g bobičastog voća npr. borovnica i kupina
1 žlica ekstrakta vanilije
30-50 g šećera ovisi o slatkoći voća
10-15 g škrobnog brašna manje za svježe, a više za zamrznuto voće
Posip:
40 g zobenih pahuljica
40 g brašna
40 g usitnjenih badema ili bademovih listića
40 g hladnog maslaca
40 g šećera
Za posluživanje:
- sladoled od vanilije
Upute:
Pećnicu zagrijte na 180°C i pripremite 5 malih vatrostalnih posudica ili jednu veću.
Voće (zamrznuto ili svježe) pomiješajte sa šećerom, škrobom i vanilijom.
Sastojke za posip zasebno pomiješajte i trljajući među prstima pretvorite u mrvičastu smjesu.
U svaku posudicu stavite voće (pospite i malo škroba i šećera sa dna zdjele, ako vam padne) gotovo do vrha pa prekrijte posipom tako da voće ne izviruje van.
Pecite 30-35 min tj. dok voće ne prokrčka, a posip ne primi zlatnu boju.
Poslužite toplo sa kuglicom sladoleda od vanilije (možete i naknadno podgrijati u mikrovalnoj). Dobar tek!
Pita od šljiva (Foodoris)
Sastojci za podlogu:
2 šalice pšeničnog brašna (koristila sam tip T850)
½ šalice smeđeg šećera*
1 šalica (cca. 160 g) ohlađenih kockica maslaca (ili veganskog margarina u bloku)
*koristila sam svijetlo smeđi muscovado; možete staviti i običan bijeli šećer ili neki drugi koji preferirate
Sastojci za šljive:
1 šalica vode
½ šalice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
Oko 700 g šljiva (cca 25 manjih šljiva)
1 žlica kukuruznog škroba
Opcionalno: 100 g tamne čokolade
Sastojci za posip:
2 + 1/3 šalice pšeničnog brašna (koristila sam tip T850)
¾ šalice smeđeg šećera
1 šalica + 1 žlica (cca. 170 g) ohlađenih kockica maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Pleh promjera 30×22 cm obložiti papirom za pečenje.
U zdjelu staviti sve sastojke za podlogu. Prstima utrljati brašno i šećer u maslac sve dok se ne sjedine. Umijesiti u tijesto te ako je previše suho dodati malo ledene vode. Oblikovati kuglu te ju razvaljati na papiru za pečenje. Možete koristiti papir za pečenje koji ste utisnuli u kalup te se po njemu ravnati za veličinu. Staviti razvaljano tijesto s papirom u pleh za pečenje te ga probosti vilicom (pogledati video). Staviti peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta.
Za to vrijeme narezati šljive na manje komadiće, staviti sve sastojke (osim škroba i čokolade) za šljive u dublju tavu ili posudu za kuhanje te kuhati na srednje jakoj vatri sve dok šljive ne omekšaju i ispari većina tekućine. Dodati razmućeni škrob u malo hladne vode te kratko kuhati dok se umak ne stisne.
Pustiti da se malo ohladi dok pripremate posip tako što ćete pomiješati sve sastojke za posip u dubljoj zdjeli. Kao i za podlogu, brašno ćete trljati u maslac sve dok ne dobijete masnu mrvičastu smjesu.
Prebaciti na polu pečenu podlogu šljive, poravnati te dodati na polovicu ili po cijelom nadjevu nasjeckane čokolade. Posipati pripremljenim posipom te ga lagano utisnuti.
Staviti natrag u pećnicu te peći još otprilike pola sata do 40 minuta.
Prije rezanja pustiti da se skroz ohladi, najbolje preko noći (može i u hladnjak).
Ružice od breskvi (Tirkizna)
Sastojci
1 lisnato tijesto (već razvaljano)
2 velike breskve
2 žlice marmelade od marelica
1 vanilin šećer
Upute za pripremu
Narežite breskve oštrim nožem na tanke šnitice (ne skidajte koru). U jednom lončiću otopite šećer i vodu, dodajte narezane breskve i lagano ih miješajte na vatri 3 minute, pazeći pritom da ih ne oštetite. Ohladite ih i ocijedite od suvišne tekućine.
Lisnato tijesto ostavite na papiru za pečenje i izrežite vodoravno na trakice (širine cca. 5 cm i dužine 10-tak cm). Svaku trakicu premažite marmeladom. S obzirom da trakice moraju biti hladne, ostavite ih 2 do 3 minuta u zamrzivaču.
Na svaku traku slažite šnitice breskvi na vanjski rub, složite ih u dva reda i neka se šnitice preklapaju. Donjim dijelom tijesta sad preklopite breskve i zarolajte. Dobit ćete oblik ruže.
Kalup za muffine premažite maslacem. U svaki kalup stavite po jednu ružu. Spremite još jednom u zamrzivač.
Upalite i zagrijte pećnicu na 180 C.
Izvadite ružice iz zamrzivača i pecite ih 25 minuta. Pečene ružice pospite šećerom u prahu.
Složenac od starog kruha i tikvica (ReciPeci)
Sastojci:
1/2 kg starog kruha
400 Ml mlijeka
2 tikvice srednje veličine
1 paprika babura
1 luk
100 g sitno sjeckanog pršuta (ili pancete, slanine ili štogod drugog suhog)
4-5 jaja
4 žlice kiselog vrhnja
100 g sira trapista
PRIPREMA:
Kruh izrezati na kockice pa ga zaliti s mlijekom. Nakon par minuta rukama ga ocijediti.
Tikvice naribati, luk i papriku sitno nasjeckati.
Na malo ulja pržiti luk i papriku, dodati sitno sjeckan pršut, popržiti pa dodati i tikvice. Začiniti po želji. Pirjati uz povremeno miješanje 10 min.
Jaja umutiti pjenjačom, posoliti i dodati vrhnje. Dobro izmiješati.
Natopljen i ocijeđen kruh pomiješati sa pirjanim povrćem. U nauljenu vatrostalnu posudu ili lim za pečenje rasporediti smjesu od kruha i tikvica, a ako imate tavicu koja može u pećnicu, premiještanje nije potrebno. Sve zaliti smjesom od jaja i vrhnja. Posipati ribanim sirom, pa zapeći u pećnici na 180ºC. Poslužiti toplo ili hladno uz salatu po želji.
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: web stranice