Pronašli smo recepte za različite vrste cheesecakea

Usitnite kekse i dodajte otopljeni, prohlađeni maslac. Sve lijepo sjedinite.

Kalup od 20 cm obložte papirom za pečenje (dno i stranice). Prebacite kekse s maslacem u kalup te utisnite u dno i stranice kalupa. Ostavite u hladnjaku dok ne pripremite kremu.

Potopite listiće želatine u zdjelu s hladnom vodom.

Sir i šećer izmiksajte malom brzinom.

Limunov sok prebacite u mali lončić i ugrijte na laganoj vari. Maknite s vatre i u sok umiješajte listiće želatine koje ste ocijedili od viška vode. Promiješajte da vam se sve sjedini. Limuinov sok dodajte smjesi od sira. Sve povežite miksajući najmanjom brzinom.

U drugu zdjelu izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti snijeg. Potom žlicu, po žlicu dodavajte u smjesu od sira. Ne miksajte više, samo špatulom fino sjedinite. Na kraju pažljivo umiješajte svježe maline. Nemojte ih dugo miješati, jer će vam se raspasti. Prebacite kremu u kalup i poravnajte. Ohladite najmanje 4 sata dok ne namažete glazuru.

Bijelu čokoladu otopite na pari. Prohladite i prelijte preko ohlađenog cheesecakea. Ukrasite svježim malinama. Uživajte!

Čokoladni chescake (O slanom i slatkom)

Sastojci:

Za podlogu:

135 g petite beurre keksa

65 g maslaca

1 žlica gorkog kakaa

Za nadjev:

4 jaja

200 g čokolade za jelo i kuhanje

500 g krem sira (ili kremaste skute ili quarka)

180 g kiselog vrhnja

130 g šećera

1 vanilin šećer

1 žlica škrobnog brašna

1 žličica gorkog kakaa + 1 žličica vruće vode

I dodatno:

2 žličice gorkog kakaa za posipavanje

Priprema: 

Najprije napravite podlogu: u sjeckalici usitnite petit beurre kekse, dodajte kakao i na kockice narezani maslac pa sve zajedno još jednom dobro ispulsirajte. Dobit ćete gustu, mrvičastu smjesu.

Dno kalupa obložite papirom za pečenje kojeg prerežite po pola pa postavite tako da se papir djelomično preklapa kako biste lakše odvojili pečenu tortu od papira, odnosno izvukli papir ispod torte.

Smjesu utisnite na dno kalupa, lagano zahvatite i stranice kalupa pa stavite u hladnjak da se hladi dok napravite nadjev.

Cheesecake s preljevom od borovnica (COOkam i guštam)

Sastojci: 

Podloga:

200 g  keksa

150 g maslaca

2 žlice šećera

Krema od sira:

700 g krem sira (Philadelphia, Vivis i sl)

4 žlice šećera

4 jaja

sok 1 limuna i malo naribane korice

1 žličica ekstrakta vanilije

Preljev od vrhnja:

400 ml kiselog vrhnja

3 žlice šećera

1/2 žličice burbon vanilija šećera (ili 1 vrećica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanilije)

Preljev od borovnica:

150 g borovnica

1 žlica vode

1 žlica šećera

malo limunovog soka

malo vanilije

Priprema:

Sameljite kekse, dodajte šećer i otopljeni maslac pa sve dobro promiješajte.

Kalup za tortu premažite vrlo tankim slojem maslaca ili obložite dno i stranice papirom za pečenje. Smjesu utisnite u kalup, nemojte je jako nabiti, tek lagano žlicom izravnajte podlogu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 5 minuta na200°C.

Izvadite kalup iz pećnice, smanjite temperaturu na 170°C. Ostavite na sobnoj temperaturi dok pripremite kremu od sira.

Krem sir (sobne temperature) mikserom izmiješajte sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, vaniliju,  limunov sok i malo naribane limunove korice. Dobit ćete dosta tekuću kremu, bez brige, takva i treba biti. Kremu lagano prelijte po podlozi od keksa, vratite u pećnicu i pecite oko 40 minuta. Nakon pečenja krema će na rubovima biti čvrsta ali u sredini još malo mekana. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 10ak minuta, a za to vrijeme pripremite kremu od vrhnja.

Umutite vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom pa prelijte po toploj torti (lagano, od rubova, gdje je torta čvršća pažljivo žicom rasporedite prema sredini). Vratite na 5minuta u ugašenu pećnicu.

Tortu izvadite iz pećnice pa tanjim nožem pažljivo prođite uz stranice kalupa, kako se torta kasnije ne bi zalijepila za kalup. To će spriječiti i pucanje torte.

Tortu ohladite u kalupu, prvo na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku tijekom noći.

Po želji ukrasite svježim bobičastim voćem i poslužite s preljevom od borovnica. U manju posudu stavite borovnice, dodajte šećer i  malo vode pa zagrijte na laganoj vatri. Dodajte vaniliju i limunov sok i kuhajte par minuta dok se malo ne zgusne.

Ohladite prije posluživanja.