Valentinovo je dan druženja, lijepih misli i darivanja onih koji nam najviše znače.
Izlasci i romantične večere mnogima su glavna asocijacija uz dan zaljubljenih, ali zapravo je najvažnije i najljepše provesti ga uz one koje najviše volimo.
Ljubavna večera kod kuće zvuči odlično, a mi smo pronašli nekoliko recepata za savršen romantični gastro provod.
Tjestenina za predjelo, fini steak kao glavno jelo i obavezna kombinacija čokolade i voća za desert idealni su za valentinovsku večeru kod kuće.
Tjestenina u umaku od vrhnja s lososom (Domaćica)
- 250 g tjestenine
- 50 g maslaca
- 3 dcl vrhnja za kuhanje
- 100 g dimljenog lososa
- svježi kopar
- sol
- papar
- po želji: grana padano, kapare..
Tjesteninu skuhajte u vrućoj slanoj vodi – vrijeme kuhanja je označeno na svakom pakiranju. Moja se je kuhala 10 minuta.
U tavi otopite maslac pa zatim dodajte vrhnje za kuhanje i nasjeckani dimljeni losos. Kuhajte nekoliko minuta dok ne prokuha i dok losos ne pusti aromu.
Na kraju umiješajte nasjeckani kopar, sol i papar. Ukoliko želite ubacite i kapare.
Skuhanu i ocijeđenu tjesteninu umiješajte u umak i poslužite toplo uz dodatak grana padana
Ribeye steak s povrćem i umakom od crnog vina (Kuham što ona kaže)
- 600 g ribeye steak odležani je bonus
- 3 kom češnjak
- majčina dušica svježa
- putar sa začinima je bonus
- cvijet soli
Umak od crnog vina
- ljutika
- 100 ml crno vino
- 150 ml temeljac teleći prvi izbor ili pileći
- škrobno brašno ili reducirati da se samo zgusne
- 15 g putar
Putar začinjen majčinom dušicom
- putar
- majčina dušica osušena
- sol
Povrće
- brokula
- mrkva
Postupak pripreme
Postupak za ribeye steak
- Dovesti ga na sobnu temperaturu i dobro ga posušiti
- Osobno, uopće ga ne začinjavam prije termičke obrade (samo malo maslinovog ulja), čak niti sol jer ga dobro posušim. Manje je više kod najkvalitetnijih namirnica. Na kraju kada odmori, narežem ga na tanje trakice, pa začinim sa cvijetom soli
- U ovom receptu prvo ga na 120c stavim u pećnicu na rešetku cca 45 min dok unutarnja temperatura ne bude cca 45c
Nakon toga ga opet dobro posušim (vlaga je neprijatelj u namjeri da se dobro zapeče), pa zapečem na jako zagrijanoj gus tavi na pročišćenom putru (bilo koje ulje s visokom točkom dimljenja je ok) sa svake strane 2-3 minute
Nakon što se zapeče prva strana, okrenem ga, dodam putar, češnjak i sol, pa žlicom preljevam rastopljeni putar preko gornje strane steaka
Kada je gotov staviti ga neka odmori 10ak minuta kako bi se sokovi pravilno rasporedili, staviti na njega komad začinjenog putra, ovaj je na 57c unutrašnje temperature, taman na granici medium rare i medium
- Narezati ga na trakice
Umak od crnog vina
- Na putar dodati sitno nasjeckanu ljutiku
- Kada se ljutika zacakli dodati crno vino (u ovom receptu portugizac)
- Kada vino ispari dodajte vrući temeljac
- Pustiti par minuta da kuha, začiniti sa soli i paprom, pa ili reducirati do željene gustoće ili dodati malo po malo miks škrobnog brašna i vode da se zgusne
- Kada postignete željenu gustoću, isključiti vatru, procijediti, na kraju dodati hladni putar i umiješati ga
Postupak za putar začinjen majčinom dušicom
- Putar dovesti na sobnu temperaturu
- Umiksati majčinu dušicu i solž
Oblikovati prozirnom folijom u “kobasicu”
- Staviti u frižider da se stvrdne
Postupak za povrće
- Brokulu blanširati 2 minute u kipućoj vodi
Začiniti sa soli, paprom, maslinovim uljem i aceto balsamicom
Mrkvu blanširati malo duže, pa ju zapeći na tavi na kojoj je pečen steak
Torta od jagoda i čokolade (Domaćica)
Sastojci za brownie podlogu
- 130g maslaca
- 150g BAM tamne čokolade
- 140g marmelade od jagoda
- 150g šećera
- 50G BAM tamnog kakaa
- 80g mekog brašna
- 1žličica praška za pecivo
- 3cijela izmućena jaja
- *po želji: 100 g nasjeckane čokolade od jagode
Sastojci za ‘mousse’ kremu od jagode
- 300g svježih jagoda
- 100g šećera
- sok 1 limuna
- 2žlice kukuruznog škroba gussnela
- 3dcl slatkog vrhnja za šlag
Sastojci za ukrašavanje
- 1-2dcl slatkog vrhnja za šlag
- svježe jagode
- *po želji: otopljena čokoladarazni voćni preljevi, svježa menta…
Priprema:
Priprema brownie podloge
- Pećnicu upalite na 180C i ostavite da se grije.
- Kalupu za tortu promjera 26 cm dno obložite papirom za pečenje, a stranice namastite s malo maslaca.
- Na pari otopite maslac i tamnu čokoladu, maknite s vatre, pa dodajte marmeladu i šećer, promiješajte.
- U drugoj posudi prosijte kakao, brašno i prašak za pecivo, zatim to sve zajedno dodajte otopljenom maslacu i čokoladi, dobro promiješajte. Zatim dodajte jaja koja ste prethodno izmutili pjenjačom, te nasjeckanu čokoladu ukoliko ćete ju stavljati, još jednom sve zajedno zamiješajte pjenjačom dok vam se jaja ne spoje sa smjesom.
- Smjesu izlijte u kalup za tortu i stavite peći 20 minuta.
- Pečeni brownie ostavite zatvoren u kalupu zbog kasnijeg nanošenja kreme i obavezno ga prije ukrašavanja kremom ohladite.
Priprema ‘mousse’ kreme
- Svježe oprane jagode usitnite u blenderu. Premjestite ih u manji lonac, dodajte im šećer i stavite kuhati na laganu vatru oko 5 minuta dok se sav šećer ne otopi.
- Zatim jagodama dodajte limunov sok i škrobno brašno. Škrobno brašno prethodno prosijte kako u jagodama nebiste imali grudice. Kuhajte na vatri još 5 minuta dok se ne zgusne.
- Skuhane jagode ohladite na sobnu temperaturu.
- Slatko vrhnje za šlag istucite, ali pazite da ga ne pretučete kako vam nebi bilo grudasto. Zatim šlagu dodajte skuhane i ohlađene jagode, sve zamiješajte špatulom, nikako mikserom, miješajte sve dok vam se krema ne spoji i ne bude izgledala kao na fotografijama.
- Kremu nanesite na brownie podlogu, poravnajte i stavite hladiti u frižider.
- Ohlađenu totu po želji ukrasite sa šlagom i svježim jagodama.
Kako vam se sviđa naš odabir? Imate li vi ideje za romantičnu večeru kod kuće?
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: web stranice