Vani olujni vjetar, kiša i temperatura koje se ne bi posramila ni snažna zima, a unutra topla i ugodna atmosfera, odlično društvo i savršena gastro kombinacija.
Sinoć su Karmela Tancabel i Marina Selak, ekspertice za sir i vino, u opatijskom restoranu Lovor Wine & Bistro, oduševile eno i gastro ljubitelje svojim znanjem i ljubavi prema onome što rade i vole.
Prva Sir i vino radionica by Karmela Tancabel i Marina Selak ispunila je sva očekivanja. Svi su uživali!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Na ovoj je fantastičnoj radionici predstavljeno osam svjetski nagrađivanih Slow Food Presidia sireva, sedam iz Italije i jedan španjolski, o kojima je certificirana kušačica sira Marina Selak ispričala brojne zanimljivosti.
Zainteresirana je publika sve saznala, o njihovom dozrijevanju, preko mjesta gdje iz rade pa sve do načina na koji se u njima uživa.
“Vi ste među prvima koji su kušali neke od ovih sireva u Hrvatskoj”, naglasila je Selak.
Uz svaki sir sljubljuje se i odgovarajuće vino.
Sommelierka Karmela Tancabel s posebnim je žarom sve upoznala s odabranim vinima, iz svih regija Hrvatske, kako bi kušali autohtone sorte te se uvjerili zašto je naša zemlja jedna od najpopularnijih u tom svijetu.
Kušanje je započelo mekanim kozjim sirom omotanim smokvinim listom, Ficu sa Sicilije, koji se izvrsno sljubio sa svježom Kozlović Malvazijom Santa Lucia.
Nakon njega mnoge je posebno oduševio La Tur iz talijanskog Pijemonta, kremasti sir od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka, u kombinaciji s fantastičnim herbalnim Galić Sauvignon Blancom.
Uslijedila su dva polutvrda sira, koja su također izazvala salvu oduševljenja, Naturalis in Fiordalis iz Južnog Tirola i 7 Nani iz pokrajine Emilia-Romagna, svaki poseban na svoj način.
Odlično su se sljubili s punijim Pošipom Pod Korita i elegantnim Tomac Pino Noirom 2024, o kojem je Tancabel ispričala posebno zanimljivu priču.
Genussjäger je tvrdi sir iz Južnog Tirola koji je mnoge osvojio svojoj jačinom i intenzivnošću te mu je odlično pristajao odabrani Coronica Gran Teran.
Saznali smo da se kod kušanja sireva uvijek kreće s blažima.
Svaki je sir bio intenzivniji, a kozji Erbori iz Puglije i kravlji i kozji te jedini španjolski u selekciji, Queso Azul de Valdeon mnoge su iznenadili, ali i oduševili svojom jačinom.
Kremasti i nježni, a u isto vrijeme pikantni i snažni, u savršenoj kombinaciji sa slatkim roseom Poletti Rosella i aromatičnim Tramincem Principovac.
Za kraj je Selak ostavila “pravog gospodina”, 7 godina starog Storico Ribelle 2019 koji je na najljepši način zaokružio ovu prekrasnu večer.
S ovim je sirom intenzivnog okusa Tancabel spojila Plavac Mali Systis, snažne arome, baš poput njegovog gastro para.
Svaki su sir i vino dodatno obogatili razni proizvodi lokalnih OPG-ova, poput karameliziranih kapara i marmelade od luka, raznih džemova i medova te domaćeg kruha.
Sve je bilo savršeno!
Ova je edukativna i zanimljiva večer prepuna neodoljivih okusa i mirisa oduševila sve prisutne i nadamo se da je samo početak jedne posebne gastro priče.
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: Extravagant