Pet siječanjskih salata

Prvi korak

Upalite pećnicu na 200°C i pripremite lim za pečenje.

Drugi korak

Papriku operite, patlidžan operite i prepolovite, češnjak prepolovite pa sve stavite u lim za pečenje, malo posolite i lagano prelijte maslinovim uljem.

Treći korak

Pecite dok povrće ne omekša, a paprika dobije lijepu koricu kao da je zagorjela.

Četvrti korak

Dok se povrće peče, ljubičasti luk narežite na trakice.

Peti korak

Slanutak procijedite i isperite pa ostavite da se ocijedi.

Šesti korak

Peršin operite i nasjeckajte. Bosiljak nasjeckajte.

Sedmi korak

Pečene paprike i patlidžane očistite od kore i narežite na sitno.

Osmi korak

U veću zdjelu stavite slanutak, dodajte povrće, sol, papar, češnjak istisnite pa sve začinite maslinovim uljem.

Deveti korak

Dobro promiješajte i poslužite.

Salata od kvinoje, graha i slanutka (Gladuša)

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje
• 1 šalica skuhanog slanutka
• 1 šalica skuhanog crnog graha
• 1 mladi luk
• 1 avokado
• 1 žlica maslinovog ulja
• pola žličice slatke crvene paprike
• 1 žličica kumina

Dressing:

• 2 šalice jogurta
• korica 1 limuna
• sok pola limuna
• 1 žlica meda
• 1 žličica maslinovog ulja
• sol, papar
• origano, suhi bosiljak, timijan
• granule češnjaka

Postupak:

Noć prije namočite slanutak i crni grah u vodi kako bi se što brže skuhali idući dan, a i smanjit ćete osjećaj nadutosti.

Najprije isperite kvinoju. Stavite je u cjedilo i ispirite pod tekućom vodom otprilike pola minute do minutu. Zatim je dobro ocijedite. Time uklanjate prirodni gorko-sapunasti okus koji se stvara na površini sjemenki kvinoje.

Nakon toga pomiješajte kvinoju i vodu u loncu. Omjer 1:2. Nakon što zavrije, nastavite kuhati na laganijoj vatri, 10-15min, ovisno o količini. Zatim maknite lonac s vatre, poklopite ga i pustite da tako odstoji 10 minuta. To je tajni korak koji će je učiniti savršenom. Začinite po želji. Ostaci ovako skuhane i ohlađene kvinoje mogu stajati u hladnjaku 4 do 5 dana.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, dobro posušite skuhani slanutak i stavite ga na pleh na papir za pečenje. Posolite, začinite kuminom i slatkom paprikom, te prelijte maslinovim uljem. Pecite 30 min dok se ne zarumeni i dobit ćete hrskavu zdravu grickalicu.
Ostavite 10 min da se ohladi.

Kad ste pripremili sve namirnice, nasjeckali avokado, izmiješali dressing, vrijeme je da spojite sastojke u salatu. Ostavite slanutak za kraj kako bi što duže ostao hrskav i pospite ga po vrhu.

Salata od pečene bundeve (Stela’s food stories)