Najdraže društvo, svjež zrak i roštilj recept su za mnogima idealnu proslavu Praznika rada.
1.maj se približava, planovi su već gotovi, količine mesa dogovorene te još preostaju savršeni prilozi.
Od zapečenog graha do krumpir salate, donosimo recepte gastro blogera za najfinije priloge uz prvomajski roštilj.
Proljetna krumpir salata (Natin pjat)
SASTOJCI
- 4 -5 srednjih mladih krumpira (otprilike 1 srednji krumpir po osobi)
- 8 rotkvica (ili 2 rotkvice po osobi)
- 1 mladi luk (i bijeli i zeleni dio)
- Sol, papar
- 1 – 2 žlice bijeli ocat
- maslinovo ulje
KUHANJE KRUMPIRA
Krumpir u komadu s korom
Oprane krumpire u kori stavite u lonac s hladnom vodom s malo soli i kuhajte na jakoj vatri. Kada voda zakuha, smanjite temperaturu toliko da ne morate kuhajte 20-25 minuta ili dok toliko ne omekšaju da vilica ulazi glatko u krumpir i kora prilikom uboda puca.
Duljina kuhanja ovisi o veličini krumpira tako bi bilo dobro da odaberete krumpire otprilike iste veličine i probate vilicom jesu li gotovi prvi puta već nakon 10tak minuta.
Kada je krumpir kuhan ostavite da se ocijedi i malo ohladi ogulite i narežite.
Oguljeni krumpir narezan na komade
Krumpire ogulite i narežite na jednake komade te stavite kuhati u lonac s hladnom vodom i malo soli. Kuhajte na jakoj vatri dok voda ne uzavre, smanjite temperaturu i kuhajte 15tak minuta ili dok dovoljno omekšaju.
Kuhane komade krumpira, još tople začinite octom i ostavite da se ohlade.
Ako nemate bijeli vinski ocat (koji je slađi) možete se poslužiti i drugim poput vinskog crvenog ili jabučnog octa.
ZAČINJAVANJE KRUMPIRA I PRIPREMA SALATE
Još tople krumpire rasporedite na pleh dodajte maslinovog ulja, papra i malo octa. Ostavite da se krumpiri ohlade. Maslinovo ulje dodajte dok su krumpiri topli jer će tako krumpiri povući manje ulja.
Operite i narežite rotkvice, najbolje na tanke ploške. Dodajte malo octa u rotkvice i ostavite sa strane.
Mladi luk narežite na što tanje ploške. Tajna je u što tanjim ploškama – tako ćete dobiti aromu mladog luka ali ne i njegovu oštrinu.
Spojite u zdjeli krumpir, rotkvice i mladi luk. Posolite prema ukusu.
Ne solite krumpir dok je vruć i prerano već neposredno prije jedenja salate jer sol izvlači vlagu iz krumpira zbog čega salata može biti vlažna, a to ne želimo.
Zapečeni grah (Od slatkoga slađe)
Sastojci:
500 g bijelog graha
2 lista lovora
300 g luka
1 poriluk
1 žlica svinjske masti
50 – 100 g slanine
1 žlica mljevene crvene paprike
1 žlica oštrog brašna
2 režnja češnjaka
1 chilli paprika
1 žličica rezanog peršina
0,5 – 1 žličica soli
1/2 žličice papra
1/2 žličice domaće mješavine začinskog bilja i povrća
Sastojci za ukrašavanje:
1 paprika
1 rajčica
1 mala glavica luka
Priprema:
Grah kuhati (ne do kraja) u slanoj vodi uz dodatak 2 lista lovora. Po želji, može se koristiti i grah iz konzerve. Grah ocijediti i sačuvati tekućinu.
Na svinjskoj masti pržiti narezani luk i poriluk, dodati češnjak i narezanu slaninu.
Dodati ocijeđen grah, brašno i začine te malo pržiti. Uliti 1 – 2 šalice tekućine u kojoj se kuhao grah i sve zajedno uliti u pekač.
Na grah složiti narezane rajčice, papriku i luk te peći u pećnici zagrijanoj na 200 ˚C oko 30 minuta.
Zapečeni grah poslužiti uz pečene kobasice ili dimljeno kuhano meso.
Šopska salata (Od slatkoga slađe)
Sastojci:
Priprema:
Paprike i rajčice oprati i narezati na kockice.
Luk i krastavce narezati na ploške.
Narezano povrće umiješati, dodati narezanu chili papriku i preliti preljevom. Posuti ribanim feta sirom.
Preljev za salatu
Umiješati ulje i sok od limuna, dodati sol i rezani peršin.
Budite kreativni i maštoviti i pripremite još mnoštvo toplih i hladnih priloga, poput pečenog povrća te raznih salata i umaka koji će se savršeno sljubiti s mesom s roštilja.
Dobar tek!
Autor: Tamara Štiglić Vodopić
Foto: blogovi, web stranice