U kvarnerskom eno-gastronomskom svijetu ime Žarka Stilina već godinama ima posebnu težinu.
Kao direktor Udruženja Kvarner Wines te organizator niza relevantnih eno-gastronomskih događanja, među kojima se posebno ističe Kvarner International Wine Festival WineRi, koji se svakog ožujka održava u Rijeci, Stilin je prepoznat kao stručan, edukativan i iznimno aktivan promotor kvarnerske gastronomije.
Njegova popularnost ne proizlazi iz trenda, već iz kontinuiranog rada, znanja i terenskog iskustva.
Na društvenim mrežama Žarko ne „posjećuje“, nego analizira, promišlja i kontekstualizira – vinarije, restorane, destilerije, vinoteke i barove. Gotovo da nema vikenda u kojem nije na vinskoj cesti, festivalu ili kod proizvođača, što njegovim preporukama daje autentičnost i vjerodostojnost.
Neumorni je zagovornik autohtonih kvarnerskih proizvoda – vina, maslinovih ulja, sireva, pršuta, suhomesnatih delicija, destilata i slastica – te jedan od glasnijih promotora ideje lokalpatriotskog konzumerizma.
S lakoćom i strašću objašnjava zašto je važno konzumirati lokalno, poznavati vlastiti terroir i biti ponosan na kraj u kojem živiš.
Kada govori o omiljenim mjestima, Žarko uvijek naglašava jednu stvar:
„Ne postoje omiljena mjesta sama po sebi – ona to postaju zbog ljudi.“
I upravo zato je, umjesto očekivanog popisa vinarija i proizvođača, izdvojio šest mjesta u Rijeci i okolici u kojima se osjeća dobro, kojima se rado vraća i koja su snažno povezana s prijateljstvima, profesionalnim odnosima i zajedničkom strašću prema hrani i vinu.
Vinoteka Wine&Co Rijeka
Wine&Co Rijeka jedno je od ključnih vinskih mjesta u gradu – profesionalno, ugodno i iznimno sadržajno. S više od 800 vinskih etiketa, ova vinoteka aktivno doprinosi vinskoj kulturi Kvarnera.
„Volim svratiti i s Jadrankom ili Stelom raspraviti vinske novitete, nova izdanja i kušati nešto što još nisam probao – a toga je, priznajem, sve manje“, kaže Žarko.
Restoran Plavi podrum, Volosko
Plavi podrum je legenda hrvatske gastronomije i jedan od najvažnijih nositelja mediteranske kuhinje na Kvarneru. Posebnu težinu ovom mjestu daje Daniela Kramarić, najbolja hrvatska sommelierka svih vremena.
„Daniela je osoba od koje se uvijek ima što naučiti. Objedovanje u Plavom podrumu nije obrok, nego cjelovito eno-gastronomsko iskustvo za sva čula. Obožavam slušati njezine prezentacije i otkrivati nova vina. Veselim se i novom Marijevom kulinarskom potpisu.“
Konoba Valle Losca, Volosko
Otkako je konobu preuzela Lucija Matijević, jedna od najboljih hrvatskih sommelierki i Žarkova dobra prijateljica, Valle Losca postala je svojevrsni kvarnerski dnevni boravak eno-gastronomije, takozvani kvarnerski „Kafić uzdravlje“.
U opuštenoj atmosferi, često uz društvo Ines Matić Matešković, razgovori spontano prelaze s vina i hrane na marketing, promociju kvarnerskih vina i pozicioniranje regije.
„Svaki dolazak u Valle Loscu za mene je mali godišnji odmor – bijeg od svakodnevne poslovne dinamike.“
4. Oštarija Fortica, Kastav
Entuzijazam, energija i profesionalnost Željka Markusa, vlasnika Oštarije Fortica, snažno su utkane u identitet ovog mjesta.
„Željko ima znanje, viziju i samopouzdanje. Hrana je uvijek kirurški precizna, bogata, domaća i dosljedna, uz visoku razinu profesionalnosti osoblja. Fortica je primjer kako se tradicija i suvremeni pristup mogu savršeno nadopunjavati – uvijek uz čašu izvrsnog vina.“
5. Restoran & hotel Kukuriku, Kastav
Kukuriku Nenada Kukurina kvarnerska je, ali i nacionalna institucija autohtone fine dining kuhinje. Kao pionir fine dininga na Kvarneru, Nenad Kukurin ostavio je neizbrisiv trag.
„Nenad je vrhunski sugovornik s ogromnim iskustvom. Razgovori o kuhinji, vinima, restoraterstvu i hotelijerstvu, često uz društvo Časlava Matijevića, u njegovom podrumu uz čašu vina i dobru cigaru traju satima – koji prođu kao minute.“
Apotheca bar, Rijeka
Za kraj – mjesto nešto drugačijeg karaktera, ali jednako važno. Apotheca bar Alena Lisca koju vodi barmen Dorijan Skoblar nezaobilazna je riječka adresa.
„Moja supruga baš i nije sretna s mojom ljubavlju prema Apotheci jer, kad uđem, obično zadnji izađem“, smije se Žarko.
Citirajući Balaševića – ‘to il’ nemaš il’ imaš’ – opisuje atmosferu u kojoj ga dočekuju poznata lica i dobace „može onaj tvoj South Side“, razgovori s Alenom Liscem o ugostiteljstvu uz espresso ili rasprave sa sommelierom Klaudijem Jurčićem o novim, još neotkrivenim vinima.
Zaključno, Žarko Stilin kroz svoja omiljena mjesta jasno poručuje: eno-gastronomija nije samo tanjur i čaša, nego ljudi, znanje, strast i zajedništvo.
Upravo takva mjesta i takvi ljudi grade identitet Kvarnera kao regije u kojoj gastronomija ima dubinu, smisao i budućnost.
Autor: PR
Foto: PR, privatni arhiv