Domagoj Trusić je predvodnik specialty coffee scene u Hrvata i svjetski poznati barista.
Kao autorizirani trener od Specialty coffee assn. djeluje već 2 desetljeća te razvija platforme ugostiteljstva koje podižu iskustvo ispijanja kava.
Jedini je trener koji u ovom dijelu Europe ima licence za zelenu kavu, senzoriku, prženje, kuhanje kave i bariste te osim kave drži i tečajeve za čaj kao predstavnik Specialty tea assn. ima nekoliko projekata iza sebe, a danas djeluje kao idejni začetnik i voditelj edukativnog centra Hug & punch u Matuljima.
Kroz centar djeluje u više smjerova, osim edukacije, naručuje, miješa i prži te priprema magična zrnca za posluživanje u ugostiteljstvu i domaćinstvu.
Birajući samo najkvalitetnija zrnca te kao distributer prestižnih brendova opreme za kavu želi ponuditi samo najbolje za svoje partnere.
Kao što i sam kaže kava je namirnica sa gastronomskim potencijalom i njegova misija je ostvariti ga. Uistinu u šumi komercijalnih priča kada je kava u pitanju, on baca jedno drugo svjetlo na taj popularni ritual.
Slušati ga kako priča o kavi koja podiže, budi i fokusira te svojim mirisom i okusom šarmira kušača i tvrdokorne zagovornike protiv kave bi obratio. Doista smo uživali u svim tim mirisima i okusima. Mjesta koja spominje kao svoja mjesta za uživanje dotakla su i povijest i tradiciju našeg kraja pod Učkom.
Kao jedan od dragih projekata i mjesta gdje voli popiti espresso naznačio je Kavanu Strauss u sklopu Hotela Palace u Opatiji.
Ona je doživjela remake prije dvije godine te sada stoji ponosno kao novo lice stare Slavije, slastičarne koja je 4 desetljeća uveseljavala djecu koja su šetala Opatijom sa kremšnitama, šampitama i kockama od sira…
Danas uz jednu sofisticiraniju ponudu uz puno poštivanja tradicije omiljeno je mjesto za kušače specialty kave u Opatiji. Čim uđete zabljesne vas La Marzocco aparat iz šanka i shvatite da ste na pravom mjestu za kavu.
Urbani vibe kavane učini vam rustikalni interijer vrlo ugodnim i kao da nas vodi u neka bezbrižnija vremena.
U Opatiji se nalazi i njegovo omiljeno mjesto za booster energije prije treninga, a to je Urban garden gdje uvijek svrati po neku novu kreaciju prijateljice Dee.
Taj objekt vrlo uspješno hrani već dugo sve željne zdravih napitaka i veganskih obroka. Oni se uvijek pospominju i zajedničkih dogodovština u bogatoj ugostiteljskoj karijeri.
Sam je vrlo često u kuhinji i kuha pa mu restorani nisu dio dnevnih rituala jer voli ugostiti i nahraniti ljude kod sebe i po njegovim riječima čini se vrlo ponosnim na svoje kulinarske uratke.
Većinu vremena provodi u centru za edukaciju na poslu, gdje se uvijek rado vraća a dinamična atmosfera i mali tim entuzijasta uvijek nađu vremena za neku šalu.
Centar je kao baza iz koje se putuje po svijetu i uvijek vraća te ima policu punu memobilija. Kao mali muzej unutar tog atraktivnog prostor.
Sam kaže da svatko može doći i probati kavu te rado ispriča i koju o tome kako i zašto im baš tu kavu nudi. Mi vas pozivamo da ih posjetite na adresi Hug&punch, Dalmatinskih brigada 35 , Matulji.
Kako nije često u gradu, uživa u rijetkim šetnjama Korzom, gdje se uvijek svrati do prijatelja i partnera Dalibora u Fiorello pub na čašicu razgovora.
Uz dobru kavu u tom našem kutu povijesti grada uživa i u pokojoj dobro kapljici iz širokog i zanimljivog repertoara tog objekta. Pitali smo ga odakle dolazi ta silna energija koju ima i koju je kroz razne projekte prenio na koncepte i ljude. Očekivali smo odgovor koji upućuje na desetak šalica kave dnevno koje pije, ali dobili smo prave filozofske misli.
“Težak opori miris grada me vraća u prošlost, a sjećanja na trenutke provedene na Korzu i oko njega od srednje škole pa kroz prve poslovne izazove vođenja gradske kavane kao mulac sa 22 godine. Sve to učinilo me osobom koja sam danas i ne sramim se svojeg identiteta. Glasno potpisujem sve greške jer su me dovele tu gdje sam danas. Živim svoj san od prije jednog desetljeća i živim život za koji sam se dugo borio sa konkurencijom, stereotipima, egotriperima i često vrlo zatucanim ljudima. Pozdravljam sve koji su otpali putem i zahvaljujem im što su me oslobodili utega njihovih loših namjera te se radujem novim izazovima. Život je dar a svatko od nas ima zadatak da ga osmisli i nema isprike za propuštene prilike jer na nama je apsolutna odgovornost za ono što i kako činimo.”
Autor: PR
Foto privatni arhiv