Jedno od jela koje nitko ne može odbiti je pizza. Brojna mjesta u našem gradu imaju odličnu ponudu raznih varijanti pizza, no moramo priznati da nam nema draže od one homemade. Miris pizze kod kuće budi nam poseban osjećaj topline, sreće, ljubavi i doma, koji rado dijelimo u društvu naših najdražih.
View this post on Instagram
Uz kvalitetne i provjerene sastojke, temelj dobre pizze leži upravo u tijestu. Rupičasto, hrskavo, mekano i ono najvažnije: da ne pada teško na želudac. Pronašli smo savršen recept za tijesto za pizzu, koji morate isprobati napraviti kod kuće.
Donosimo detalje!
RECEPT ZA PIZZU
Sastojci za tijesto:
400 g bijelog brašna (tip 550 glatko)
1 čajna žličica soli
320 ml tople vode
4 g suhog kvasca
1 čajna žličica meda
2 jušne žlice maslinovog ulja
Umak od rajčice: pasirana rajčica+kečap+origano+prstohvat soli+prstohvat papra
Dodatno:
200g mozzarella (suha) ili gouda
+kukuruz
+gljive
+crne masline
+mortadela + pistacio
Priprema:
1. Za početak pomiješati suhi kvasac, toplu vodu (ne smije biti vruća) i med te ostaviti po strani 7-8 min.
2. Pomiješati brašno i sol pa dodati prethodnu mješavinu i maslinovo ulje. Sve dobro promiješati špatulom (4-5 min). Dobit ćete jako ljepljivo tijesto, ali takvo treba biti. Prekriti folijom, pa ostaviti 30ak minuta.
3. Po isteku vremena MOKRIM RUKAMA preklopiti sve četiri strane tijesta prema sredini (dva puta), pa opet prekriti folijom i ovaj put ostaviti 20tak minuta.
4. Tijesto istresti na pobrašnjenu podlogu, posuti brašnom, te podijeliti na dva jednaka dijela. Preklopiti sve četiri strane tijesta prema sredini od obje polovice tijesta, okrenuti ih tako da ono sto je na vrhu sada bude na dnu, pa ostaviti na pobrašnjenom plehu, ostavljajući malo veći razmak između. Tijesto posuti brašnom sa svih strana, prekriti kuhinjskom krpom, te ostaviti 30 minuta.
5. Odmah potom izvaditi rešetku iz pećnice, te ju upaliti na maksimalnu temperaturu da bi se što bolje ugrijala.
6. Na pobrašnjenoj kuhinjskoj podlozi razvući tijesto povlačeći ga s donje strane kako ne bi izbili zrak iz njega. Rubove ostavite da budu deblji. Promjer mog razvučenog tijesta je bio 27-28 cm. Jako je elastično pa je ovaj postupak i jako lagan.
7. Tijesto prebaciti na rešetku pećnice na koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Premazati tijesto rajčicom i staviti peći u pećnicu (treća razina za rešetku odozdo) da se lijepo zapeče (7-8 min). Izvaditi zatim zapečeno tijesto iz pećnice, staviti sir, kukuruz, gljive, posuti s još malo rajčice i vratiti peći do kraja (cca 4 min).
8. Postupak za drugu pizzu s mortadelom sam napravila po sličnom postupku. Razlika je u tome da pizzu nisam posipala dodatno rajčicom prije drugog pečenja, te sam na gotovu pizzu dodala mortadelu, masline, malo maslinovog ulja i sjeckani pistacio.
P.S. obzirom da je tijesto jako ljepljivo: kuhinjska podloga, samo tijesto i ruke trebaju biti posute brašnom kako se ne bi lijepilo. Tijesto nemojte pritiskati kako ne bi izbili mjehuriće zraka.
View this post on Instagram
Dobar tek!
Autor: Marina Koprivnikar
Foto: Instagram