Volimo jesen. Nakon velikih vrućina, ušli smo u sezonu posebnih rituala koji simboliziraju ovo doba godine: šetnje na svježem zraku, ispijanje toplih napitaka te uživanju u delicijama. Bundeva je namirnica koja je jedna od gastro klasika, koja se da pripremiti na bezbroj načina: od juha, preko rižota do deserata i kave.
Ovoga puta izdvojili smo nekoliko recepata s bundevom koje potpisuju poznati food influenceri. Začinite jesen s posebnim jelima, čije detalje pripreme donosimo u nastavku!
PUMPKIN SPICE GRANOLA (@anamariacuglin)
Sastojci:
250g zobenih pahuljica (krupnih)
4 žlice omega 3mix (lan, chia i lonoplja)
200g pekan oraha
60g sjemenke od buneve
140g pire od bundeve
100g kokosovog ulja
115g javorovog sirupa
1 žlica cimeta
malo na vrh žličice – suhi đumbir, klinčić, piment, muškatni oraščić
malo soli
Priprema:
U zdjelu staviti zobene pahuljice, omega 3mix, pekan orahe i sjemenke od bundeve. U drugi lonac koji ide na vatru ubaciti kokosovo ulje, pire od bundeve, javorov sirup i sve ostale začine. Staviti na vatru dok se sve ne otopi i poveže oko 10 minuta. Dodati zobenim pahuljicama i sve pomiješati. Ubaciti u pleh za pećnicu i dobro utisnuti. Peći na 160C oko 30 minuta.
Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i pospremiti u zatvorenu staklenku.
View this post on Instagram
JUHA OD BUNDEVE (@beaditon)
Sastojci:
1 butternut tikva (veća)
2 krumpira srednje veličine
3 mrkve
3 režnja češnjaka
1 luk
vrhnje za kuhanje
Priprema:
Nasjeckajte tikvu, krumpir, mrkve, luk i češnjak te stavite kuhati. Vode stavite toliko da pokrije povrće. Kad sve omekani, ocijedite dio vode, dodajte sol i sve dobro izblendajte. Dodajte vrhnja za kuhanje po želji i ostavite da juha ponovno zavrije. Dekorirajte s vrhnjem, bučinim uljem i sjemenkama.
View this post on Instagram
RIŽOTO OD BUNDEVE (@hungrymile)
Sastojci:
100 g tanko rezanog špeka
maslinovo ulje
2 chili papričice
2 češnja češnjaka
1 veliku luk
400 g riže arborio
100 ml bijelog vina
1 l povrtnog temeljca (ili brzinski od dvije povrtne kocke)
400 g pirea od bundeve
150 g krem sira
50 g maslaca
sol, papar
po želji tvrdog sira tipa Grana padano
Priprema:
1. Na suhoj tavi prepržite špek prvo s jedne pa s druge strane sve do hrskavosti, izvadite ga na kuhinjski ubrus kako bi upio ostatak masnoće.
2. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte chili i češnjaka koji ste prerezali po pola, dobro popržite i kad se počne osjećati aroma češnjaka u zraku, izvadite sve van, a na aromatizirano ulje stavite sitno nasjeckani luk i pirjajte do zlatnosmeđe boje.
3. Dodajte rižu, pržite još 1-2 minute lagano miješajući, pa podijelite s vinom.
4. Kad alkohol ispari dodajte dvije kuhače vrućeg temeljca. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Postupak dodavanja tekućine ponovite još 2 puta.
5. Nakon 10 minuta dodajte pire od bundeve koji ste zajedno sa sirom razradili u kremu. Dobro promiješajte i uz često miješanje kuhajte još 4-5 minuta. Dodajte na listiće narezan maslac, energično ga umiješajte pa skinite s vatre, poklopite i pustite da odstoji 4-5 minute kako bi se proželi svi okusi, a riža upila aromu bundeve i sira.
6. Po želji prije serviranja dodajte sitno sjeckani peršin te servirajte u tanjure. Po želji po vrhu naribajte sira i natgrajte čips od špeka.
View this post on Instagram
PITA OD BUNDEVE (@dajkolacic)
(recept je za tart promjera 24 cm i visine 2,5 cm)
Sastojci:
Prhko tijesto
250 g pšeničnog brašna
125 g hladnog maslaca
35 g mljevenih badema
Prstohvat soli
90 g šećera u prahu
1 jaje
1 g cimeta
Priprema:
Brašnu dodamo bademe, šećer, cimet, sol i promiješamo. Zatim prstima utiskujemo hladan maslac narezan na kockice dok ne dobijemo teksturu vlažnog pijeska (isto možemo raditi u kuhinjskom robotu s lopaticom). Na kraju umiješamo jaje tek toliko da se smjesa spoji i ujednači. Odmah razvaljamo između dva papira za pečenje na debljinu od oko 2 mm. Dobro ohladimo, a potom utisnemo u kalup za pite i stavimo peći 10 minuta na 190 stupnjeva.
Dok se tijesto peče, napravimo nadjev.
View this post on Instagram
PUMPKIN SPICED LATTE (@foodoris)
Sastojci:
• 2 žličice pirea od bundeve
• 1 + 1/4 šalice mlijeka od badema ili lješnjaka
• 1 žličica mješavine začina pumpkin spice
• 1 žličica javorovog sirupa
• espresso / kava
• kruti dio iz konzerve kokosovog mlijeka – za šlag.
Priprema:
U blender staviti pire, sirup, mlijeko, začine i izmiksati. Zagrijati u lončiću. Prebaciti u čašu. Dodati kavu i na vrh umućeni kokosov šlag.
View this post on Instagram
Koji recept s bundevom vi birate?
Autor: Marina Koprivnikar
Foto: Instagram