Još jedna lijepa
medalja iz Engleske za Pramenko Paške sirane.
Paška sirana ovjenčala
se još jednom lijepom nagradom iz Velike Britanije. Riječ je o Global Cheese
Awards-u koji se održavao u
Somersetu, u Engleskoj. Natjecalo se preko 4000 sireva iz cijelog svijeta u 200
kategorija. Paška sirana je osvojila brončanu medalju u kategoriji Best Hard Mixed milk cheeses za svoj
sir PRAMENKO.
Pramenko je miješani
sir, od ovčjeg i kravljeg mlijeka. Inače, on je nakon Paškog sira
najnagrađivaniji sir, omiljen kod velikog broja kupaca. Rađen je po istoj
recepturi kao paški sir, ali od mlijeka ovce iz kontinentalnih krajeva
Hrvatske. Sadrži 60 % ovčjeg mlijeka i 40% kravljeg mlijeka. Okusom podsjeća na
paški sir, ali je nešto blaži, a i cijenom povoljniji tako da ga kupci naprosto
obožavaju.
…nepogrešivo dobar i
slastan! – omiljeni je sir mnogih poznavatelja sireva. Gastro.hr, vodeći portal
za kulturu prehrane, za njega kaže: „Na prerezu je tvrd, ravnomjerne zlatnožute
boje koje je nešto tamnija prema korici. Na nosu tipičan suh, slatkast, ugodan
i aromatičan miris ovčjeg sira. Struktura je ujednačena, suha i čvrsta, ali
istodobno kremasta. Sir je srednje slanoće koja ubrzo prelazi u slatkoću, nakon
što se brzo otopi u ustima. Dobro je izbalansiran i ugodnog, dugotrajnog
okusa.“ Uspoređuju ga s talijanskim Pecorino Sardom i španjolskim Manchegom.
O sljubljivanju
Pramenka s vinima, Lada Radin, enogastroekspert Gastro.hr-a kaže: „U obzir
dolaze dobro strukturirana crna i bijela vina, iako će ga s crnima biti nešto
lakše spariti. Uspješno bi moglo biti sa Merlotom, Shirazom, Cabernet
Sauvignonom, ali i njihovim kupažama. Bitno je da se radi o vinima jakog tijela
i visokih kiselina koje će parirati njegovoj masnoći i punoći. Od bijelih vina
dobro bi mogla proći kakva graševina s odabranih položaja ili ne pretjerano
aromatični rajnski rizling. Traminac bi se svakako dobro snašao u borbi s
aromatičnošću ovog sira.“
Pramenko je do sad
osvojio veliki broj medalja na domaćim, ali i međunarodnim natjecanjima. Ali
ono što je najvažnije- osvojio je svoje kupce.