Na zelenilo koje
proljeće donese u prirodu, a potom i na tržnice, nitko ne može ostati
ravnodušan. Bilo da imate vlastiti vrt, kupujete ekološki uzgojeno povrće ili
ono na policama supermarketa na vašem bi tanjuru sada trebala prevladavati
zelena boja. Mladi špinat, mlada blitva, mladi luk, medvjeđi luk, šparoge…
sve su to namirnice bogate vitaminima i mineralima koje bi trebali konzumirati
svakodnevno. Ako jedete samo sezonsko povrće tada napokon imate uistinu velik
izbor. Iako je najzdravije kada je kratko termički obrađeno, ukućane možete
razveseliti i muffinima koji će sadržavati brojne sezonske i to zelene
namirnice. Ako vam fali meso, ubacite kockice pancete ili šunke.
Sastojci za 16 do 20
muffina: 
– 500 g mlade blitve ili
špinata
– stručak šparoga
– 3 mlada luka
– stručak medvjeđeg luka
(oko 30 grama)
– 50 g pancete ili šunke
(nije obavezno)
– 250 g svježeg sira
(može skuta ili ricotta)
– 4 jaja
– 2 žlice integralnog
brašna (može i zobeno ili zobene pahuljice)
– popržene sjemenke
suncokreta za posipanje
– žlica maslinova ulja,
sol, papar, muškatni oraščić
Priprema: blitvu ili
špinat dobro operite i nasijecite na veće komade. Šparoge očistite, mladi luk
narežite na kolutiće, a medvjeđi na trakice. Pancetu ili šunku narežite na
kockice. Na maslinovom ulju popržiti mladi luk, dodati šunku ili pancetu, a
nakon par minuta i očišćene šparoge. Dinstati na laganoj vatri 2 do 3 minute i
i zatim dodati blitvu ili špinat. Pustiti da povene i ugasiti vatru. Kušati i
tek onda dodati sol, papar i muškatni oraščić. Naime, ako koristite šunku ili
pancetu te bi vam namirnice mogle osigurati dovoljno slanoće. Ostavite povrće
po strani da se ohladi.
Sir izraditi mikserom i
dodati jedno po jedno jaje. Kada smjesa postane kremasta, dodati brašno ili
zobene pahuljice, malo posoliti i umiješati povrće. Tek na kraju umiješati sodu
bikarbonu. Smjesom puniti namašćene kalupe za muffine (ne zaboravite staviti
košaricu) i posuti sjemenkama suncokreta. Peći 20-ak minuta na 180 stupnjeva
dok muffini ne postanu zlatno-žuti. Poslužiti mlako, a odlično je i drugi dan
pa si nekoliko komada požete ponijeti i za marendu.
Centar Miketa
Nikole Tesle 4A
51000 Rijeka, Croatia
099/231-4613
098/387-876